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撒尿牛丸的做法

1 棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六千八百多下。 

2 接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。

3 然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻。 

4 牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为佳。

5 将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透。 

6 起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!




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